Conservación del aceite de aguacate con campo eléctrico
J.A. Ariza-Ortega, E. Ramírez-Moreno, M. E. Ramos-Cassellis, J. Díaz-Reyes
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El campo eléctrico no afecta los ácidos grasos en la composición del aceite de aguacate.
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El efecto de campo eléctrico puede disminuir la reacción de oxidación de los ácidos grasos insaturados.
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El aceite de aguacate puede extender su vida útil sin necesidad de un conservador.
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